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choux farcies

.1 choux vert,1 échalote ,150 grammes champignons de paris ,25 grammes de beurre.1 carotte .1 jus de citron .10 amandes .

Retirer les feuilles verte enlever les nervure de celle ci les blanchir avec le coeur dans l'eau bouillante salée 5 minute .ensuite rafraîchir a l'eau bien froide ensuite émincé le coeur du chou en fine julienne le faire revenir 5 minute a la poêle ensuite l'enlevé et le remplacer par l'échalote et les champignons 5 a 6 minute y ajouter les lanières de choux 10 amandes concassées ajouter un jus de citron saler poivrer lier le tout avec du mascarpone mettre cette farce dans les grande feuilles de choux les roulé .dans une cocotte avec du beurre faire fondre un oignons ajouter y une carotte couper finement puis les roulé de choux par dessus laisser cuire 20 minutes a couvert ....accompagné d'une viande blanche

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#Posté le samedi 17 juin 2017 08:17

milles feuilles de tomates

ingrédient .pour 4 personnes ...4 tomates ,1 courgette ,fromage de chèvre ( Banon,) sel,poivre

couper de belle tranche de tomate pas trop épaisse de même la courgette puis le fromage en tranche mettre dans un plat allant au four créer des milles feuilles 1 tranche de tomate poser dessus une tranche de courgette puis le fromage refaire l'opération poser dans le plat saler poivrer mettre de l'huile d'olive par dessus mettre au four bien chaud 15 minutes servir avec du poisson cabillaud

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#Posté le samedi 17 juin 2017 05:25

Modifié le samedi 17 juin 2017 06:02

sauce aux champignons

.champignons émincées .échalotes émincées .vin blanc concentré de tomate .farine .fond brun .

Faire revenir dans du beurre les champignons et l'échalote y ajouter la farine et le concentré de tomate puis le vin blanc puis le fond brun laissez épaissir la sauce et prête accompagné d'une viandes blanche

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#Posté le dimanche 16 avril 2017 10:58

escalope de veau roulé aux champignons

4 escalope , oignons , échalotes ,parmesan

4 personnes

étalé les escalope en tapotant dessus mettre dessus des champignons hachées ainsi que des oignons et des échalotes finement hachées mettre du parmesan les roulé dans le sens de la longueurs y mettre de la ficelle façon roti les faire revenir dans une poêle avec du beurre finir la cuisson au four accompagné de pommes duchesses ou des pâtes

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#Posté le dimanche 26 mars 2017 11:34

façon croque monsieur de choux fleurs aux jambon comté

ingrédient : 1 choux fleurs . 3 oeufs, 50 grammes parmesan ciboulette , 1 cuillère a café de paprika sel , poivre jambon

Enlevé les feuille du choux fleurs séparer les bouquets et mixer les mettre dans un saladier y ajouter les oeufs entiers le parmesan ciboulette le paprika sel et poivre bien mélanger prendre une poêle mettre de l'huile d'olive faire chauffer mettre des boule de choux fleurs les écraser comme pour faire des croque monsieur faire cuire le deux face puis poser par dessus une tranches de jambon puis du compté finir la cuisson ..bon appétit

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#Posté le mardi 21 mars 2017 07:28

Modifié le mardi 21 mars 2017 08:22

Muffins sucré

Ingrédients / pour 4 personnes
150 g de farine....('moitié farine moitié maizena)
75 g de sucre en poudre
4 cuillères à soupe de lait
1 œuf
1/2 sachet de levure chimique
50 g de beurre
100 g de chocolat dessert
1 pincée de sel
4 petits moules ronds en aluminium (ou ramequins)

PRÉPARATION

1
Préchauffer le four à 200°c. Beurrer les moules.
2
Faire fondre le beurre, y ajouter le lait puis l'oeuf battu. Bien mélanger.
3
Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la levure et le sel puis y incorporer la préparation liquide.
4
Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
5
Couper le chocolat en pépites et les ajouter à la pâte.
Pour finir
Remplir les moules au 3/4 et enfourner pendant 18 minutes environ. Attendre quelques minutes avant de démouler.

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#Posté le dimanche 12 mars 2017 10:39

Fricassée de volaille à la fourme d Ambert

Temps de préparation : 90 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 gros morceaux de blancs de poulet
- 100 g de beurre
- 200 g de crème fraîche
- 100 g de farine
- 50 cl de vin blanc
- 150 g de fourme d'Ambert
- 200 g de gros oignons

Préparation de la recette :

Découper les blancs de poulet en petits morceaux. Saler et poivrer puis saisir dans le beurre. Retirer et remplacer par les oignons finement ciselés.
Faire revenir puis remettre les morceaux, ajouter la farine et remuer. Mouiller au vin blanc et cuire cette fricassée à couvert pendant 20 min.
Faire réduire, ajouter la fourme d'Ambert, crémer, porter à ébullition.
Il ne vous reste plus qu'à déguster avec les légumes de votre choix.

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#Posté le dimanche 26 février 2017 14:32

gaufres salées

Préparation

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Puis, ajouter les oeufs et le beurre fondue. En dernier, ajouter délicatement le lait (ou le mélange eau/lait). Battre jusqu'à consistance lisse.

Laisser reposer votre pâte à gaufre un minimum de 30 minutes. En attendant, vous pouvez préparer la garniture de votre choix.

Vous pouvez ajouter simplement des dès de jambon et du gruyère râpée, ou bien uniquement du fromage écrasé (type maroille, chèvre, etc). Si vous voulez mettre des oignons ou faire des gaufres aux légumes, faites les revenir dans une poële avec un peu d'huile d'olive.

Une fois que votre pâte est bien reposée et que votre garniture est prête, mélanger le tout.

Cuisson

La cuisson dépend de chaque appareil à gaufre.

Pour ma part, je le fais bien chauffer. Ensuite, je verse la pâte (attention il faut mettre juste la quantité qu'il faut pour éviter les débordements et les trous).

Refermer l'appareil et laisser 10 secondes. Ensuite, retourner l'appareil pour bien répartir la pâte et laisser une cuisson de 2min30. Pour finir, remettre l'appareil à l'endroit et laisser 1mn15.

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#Posté le mercredi 21 décembre 2016 17:55

Modifié le lundi 23 janvier 2017 06:36

fondue bourguignonne

1POUR LA FONDUE BOURGUIGNONNE
Parer et dénerver la viande, puis la couper en morceaux carrés de la taille d'une bouchée.
Faire chauffer l'huile dans une casserole avec les herbes aromatiques (thym, laurier et romarin) et les gousses d'ail en chemise pour la parfumer. Quand elle est bien chaude, retirer les herbes et l'ail, puis la verser dans le poêlon à fondue. Déposer ce dernier sur le réchaud placé au centre de la table.

Les convives peuvent faire cuire leur viande à leur convenance. La viande peut être accompagnée de différentes sauces, principalement de la mayonnaise, de la sauce béarnaise, tartare, cocktail, etc.

Servir la fondue bourguignonne avec des légumes cuits à l'anglaise (pommes de terre, carottes, choux-fleurs, brocolis, etc.) ou une salade verte.

2POUR L'ACCOMPAGNEMENT
Laver tous les légumes.
Peler les pommes de terre et les carottes, puis les tailler en gros cubes de 2 à 3 cm. Découper le chou-fleur et le brocoli en petits bouquets.

Rincer les pommes de terre à l'eau froide. Les mettre ensuite dans une casserole et les recouvrir d'eau à hauteur, puis ajouter le gros sel (10 g de gros sel/litre). Les laisser cuire pendant 7 à 8 min à légers frémissements, puis les égoutter.

Porter un grand volume d'eau salée (10 g de gros sel/litre) à ébullition. Blanchir ensuite les carottes pendant 7 à 8 min, le chou-fleur et le brocoli pendant 4 à 5 min. Tester la cuisson, puis égoutter tous les légumes.

Servir les légumes réchauffés avec la sauce de votre choix.

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#Posté le mercredi 21 décembre 2016 17:47

couscous

10 boulettes de viande 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive 1 kg de semoule moyenne 1 kg de viande de ragoût 1 osbana (facultatif) 1 os à moelle 4 carottes 4 pommes de terre 10 choux de bruxelles
1 branche de céleri 1 oignon 2 gousses d'ail 1 tomate 4 branches de persil plat 1 cuillère(s) à café des 4 épices 1 cuillère(s) à café de poivre rouge sel, poivre
PRÉPARATION

1. Pour préparer votre Couscous:
2. Laver, éplucher et couper en gros morceaux les légumes.
3. Dans une cocotte chaude, mettre 3 cuillères à soupe d' huile et faire revenir la tomate mondée, l'ail pressé, et avec un peut de sel.
4. Ajouter la viande coupée en gros morceaux et les légumes.
5. Mélanger le tout quelques minutes.
6. Couvrir d'eau, saler, et mettre les épices et le persil ciselé ( et l'osbana).
7. Laisser mijoter pendant 1 heure.
8. Cuire la semoule mettre la semoule dans un

saladier avec un peu d'huile de l'eau très chaude laissez reposer ensuite

la mettre dans le couscoussier la cuire selon votre gout

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#Posté le mardi 20 décembre 2016 17:08

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