ma-cuisine59360

1 oignon carottes courgette 1 branche de cèléri couper en julienne

700 g de blancs de poulet

25 g de champignons noirs déshydratés

1/2 botte de coriandre fraîche

1 paquet de vermicelles de riz ou de vermicelles de soja

1 cube de bouillon poule

1 oeuf

1 pincée de gingembre en poudre

1 citron jaune (pour son jus)

1 filet de sauce nuoc mam

1 filet de sauce soja

1 pincée de sel

 Préparation
TEMPS TOTAL : 35 MIN
Préparation : 30 min
Cuisson : 5 min


Etape 1
Peler et couper un oignon en morceaux et les faire revenir dans une poêle.Etape 2
Une fois que les oignons ont commencé à roussir, ajouter les blancs de poulet coupés en morceaux et faire revenir le tout.Etape 3
Mettre les morceaux de poulet ainsi que les oignons dans un mixeur et les hacher très finement.Etape 4
Mettre les ingrédients hachés dans un saladier.Etape 5
Dans un bol d'eau chaude, mettre une boîte de champignons noirs à réhydrater pendant 10 min.Etape 6
Laver et couper les feuilles de coriandre (environ 1/2 botte) et les mettre dans le mixeur avec les champignons, une fois coupés, les ajouter dans le saladier.Etape 7
Faire cuire un paquet de vermicelles de riz dans une casserole pendant 5 min, une fois cuites, les hacher au mixeur et ajouter dans le saladier.Etape 8
Dans une petite casserole d'eau chaude, faire fondre un cube de poule dans un fond d'eau et l'ajouter au reste de la farce. Bien remuer tous les ingrédients.Etape 9
Ajouter un œuf entier et mélanger de nouveau.Etape 10
Ajouter du gingembre en poudre selon votre goût et mélanger les ingrédients, ajouter un peu de jus de citron jaune.Etape 11
Ajouter la sauce nuoc-mam et la sauce soja selon votre goût.Etape 12
Bien mélanger, goûter la farce et saler ou rajouter de la sauce si nécessaire.Etape 13
Une fois la farce prête commencer à faire les nems.Etape 14
Mettre un torchon de cuisine sur la table et dans un plat rond à fond plat, mettre un fond d'eau chaude afin de pouvoir faire ramolir les galettes de riz.Etape 15
Mettre une galette à ramolir pendant environ 2 minutes en veillant à ce que toute la galette soit immergée entièrement dans l'eau.Etape 16
Sortir la galette doucement afin de ne pas la déchirer et la poser sur le torchon.Etape 17
Mettre l'équivalent d'une fourchette bien remplie de farce sur le bas de la galette (en face de soi) en laissant une petite marge, replier la galette une fois en recouvrant la farce.Etape 18
Ensuite rabattre les deux côtés et finir de rouler le nem.Etape 19
Procéder de la même manière jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farce.Etape 20
Le nombre de galettes de riz varie entre 10 et 15 en fonctions de la marque choisie.Etape 21
Si vous ne voulez pas faire trop de nems vous pouvez faire une omelette avec le reste de la farce.N





2 paquets de galettes de riz

250 g de porc hâché (le filet mignon c'est vraiment bon)

1 oignon blanc

1 carotte

6 champignons parfumés chinois (pas des champignons noirs)

1 poignée de vermicelles de riz (cheveux d'ange)

1 poignée de germes de soja

3 oeufs

2 gousses d' ail

Galette de riz vietnamiennes (les grandes)

4 cuillères à soupe de nuoc mam



Préparation de la farce :
Etape 2
Faites tremper les champignons parfumés dans de l'eau froide pendant 1 h (l'odeur peut vous paraître un peu forte mais ils donnent un goût extra à la farce).
Etape 3
Faites tremper les vermicelles dans de l'eau froide pendant 10 min.
Etape 4
Mixez et mélangez le porc, l'oignon, la carotte, les champigons, les vermicelles, les germes de soja et les oeufs.
Etape 5
Rajoutez un peu de poivre et le nuoc mam pour l'assaisonnement.
Etape 6
Pour rouler les nems :
Etape 7
Trempez une galette de riz dans l'eau et étalez-la sur un chiffon en coton.
Etape 8
Laissez ramollir pendant 30 secondes. (si elle n'est pas assez molle, vous pouvez l'humidifier de quelques gouttes d'eau suplémentaires).
Etape 9
Déposez une cuillère à soupe de farce sur un bord et rouler la galette.
Etape 10
Secret de grand mère : il ne faut pas trop serrer le nem sinon il éclate lors de la cuisson).
Etape 11
Gardez les nems, séparés les uns des autres, sur un chiffon car ils sont très collants à ce stade !
Etape 12
La cuisson :
Etape 13
Faites frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Etape 14
Secret de grand mère : rajoutez les deux gousses d'ail dans l'huile de friture, ça donne un parfum très doux aux nems.
Etape 15
Et voila, le tour est joué !
Etape 16
Servez les nems avec des feuilles de salade, de menthe et de

on peu les cuire au four 20 minutes

1 kg d'épaule ou de sauté de veau
400 g de champignons de Paris
2 carottes
3 blancs de poireau
1 branche de céleri
1 citron
1 oignon
1 échalote
1 gousse d'ail
2 jaunes d'oeuf
50 g de farine
70 g de beurre
3 c. à soupe de crème fraîche allégée à 5% de MG
4 c. à soupe de vin blanc sec
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
4 clous de girofle
4 brins de persil plat
sel, poivre




ÉTAPE 1
Pelez les carottes, l'ail, l'échalote et l'oignon. Piquez l'oignon avec les clous de girofle et coupez-le en 4. Coupez l'échalote en deux et hachez l'ail. Tranchez les carottes, le céleri et les blancs de poireau en rondelles. Nettoyez et émincez les champignons grossièrement. Tranchez la viande en morceaux d'environ 70 g.

ÉTAPE 2
Dans une cocotte, une marmite ou un faitout, portez à ébullition 2 l d'eau, puis plongez-y les morceaux de viande pendant maximum 1 min pour les blanchir (les débarrasser de leurs impuretés et de leur amidon). Videz alors le contenu de la cocotte dans une passoire afin de jeter l'eau de cuisson tout en récupérant les morceaux de veau. Passez la viande sous l'eau froide, égouttez-la, puis remettez-la dans le fond de la cocotte.

ÉTAPE 3
Ensuite, ajoutez l'oignon, l'échalote, l'ail, le poireau, le céleri, les carottes et bouquet garni. Salez et poivrez. Mouillez avec le vin puis ajoutez de l'eau de façon à immerger la viande et les légumes. Couvrez, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter environ 1h30 à petits frémissements.


ÉTAPE 4
Pendant la cuisson de la viande, faites revenir dans une poêle les champignons (environ 10 min à feu moyen), avec 20 g de beurre et les 3/4 du jus du citron. Puis préparez un roux blond : dans une casserole, faites fondre le reste de beurre, saupoudrez-le avec la farine, mélangez vivement le tout au fouet jusqu'à ce que le beurre ait été entièrement absorbé et que le tout brunisse légèrement, puis stoppez la cuisson et laissez refroidir. Une fois que la viande est cuite, versez le contenu de la cocotte dans une fine passoire de façon à filtrer le bouillon de cuisson dans un saladier. Rallumez le feu sous la casserole contenant le roux, versez le bouillon en plusieurs fois et fouettez en permanence pour y délayer le roux, faire épaissir la sauce et la porter à ébullition.

ÉTAPE 5
Pour finir, remettez la viande et les légumes (sans les aromates) dans la cocotte, ajoutez les champignons poêlés, mélangez le tout à la sauce et réchauffez pendant 10 à 15 min. Au moment de servir, mélangez la crème et les jaunes d'oeuf, puis incorporez ce mélange à la sauce, en mélangeant sans arrêt pour ne pas laisser bouillir. Parfumez avec le reste du jus de citron, puis disposez dans un plat creux et décorez avec les brins de persil

1 rôti de porc de 1 kg (dans l'échine de préférence)

300 g de champignons de Paris frais

3 oignons blancs, 1 échalote 2 cuillères a soupe de moutarde

2 cuillère a soupe de crème fraîche Allégé

1 Kilos de pommes de terre Type charlotte

sel poivre



tape 1
Saler et poivrer la viande sur toutes les faces. Dans une cocotte, faire dorer le rôti sur toutes les faces.
Etape 2
Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons, l'échalote, et les champignons frais. Une fois la viande dorée, ajouter les oignons, échalotes et champignons émincés et les herbes de Provence (1 à 2 cuillères à soupe).
Etape 3
Ajouter l'eau (jusqu'à mi-hauteur du rôti), mettre dans le panier le pommes de terre épluchées. Fermer la cocotte minute et faire cuire 15 minutes après que la soupape se soit mise en route.
Etape 4
Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Etape 5
Une fois la viande quasi cuite, mettre le tout dans un plat allant au four, récupérer la sauce y ajouter la moutarde et la crème fraîche.
Etape 6
Etaler cette préparation sur la viande et les pommes de terre. Mettre au four 10 minutes.
Etape 7
Servir bien chaud, et bon appétit.

150 Gramme épinard .160 Grammes artichaut .450 gramme de fromage frais (type saint Moret ).480 ml de lait ail moulu .huile d'olive . .sel.poivre Penne Rigate




Faire revenir les épinard ;et les artichaut le fromage (type saint Moret ).ail en poudre salez poivrez ajouter le lait mélanger y y ajouter les Penne Rigate

1 oignon , 450 grammes de viandes hachée 800 grammes de tomates concassée 120 ml de vodka une demi tasse de piment 120 l de crème liquide gruyère Penne Rigate sel,poivre



dans de l'huile d'olive faire revenir l'oignon et la viande hachée .salez poivrez .ajouter les tomates concassée la vodka le piment laissez cuire ajoutez ensuite la crème liquide y ajouter les penne rigate parsemez de gruyère ..(bonne appétit )

Ingrédient : 3 ail haché,2 blancs de poulet 250 grammes d'asperges .150 grammes tomates cerises .150 grammes carottes .250 grammes de Penne Rigate .sel poivre .parmesan



dans une cocotte mettre de l'huile d'olives y faire revenir l'ail haché finement .y ajouter les blancs de poulet faire revenir ajouter les carottes finement couper en rondelle puis les tomates cerise et les asperges.saler poivrer laisser cuire a feu doux puis y ajouter les penne Rigate (  cuite a l'avance ) parsemez de parmesan c'est prêt